Fırında akçaabat köfte

=Malzemeler = ( 6 kişilik) - 1 paket Maret (ya da başka marka) Akçaabat köfte - 6 adet orta boy patates - 6'şar adet domates ve sivribiber - 1 çorba kaşığı Tat Antep Tadı salça - 1 çay bardağı su - 2 çorba kaşığı sıvıyağ  - Tuz - Kızartmak için sıvıyağ =hazırlanışı= Öncelikle köfteleri kızartın ve bir kenara alın. Daha sonra patatesleri halka şeklinde doğrayın. Kızdırılmış sıvıyağda önce patatesleri sonra sivri biberleri kızartın ve bir tabağa alıp, üzerlerine tuz serpin. Domatesleri halka şeklinde doğrayın. Bir fırın kabına sırasıyla köfte, patates ve domates olacak şekilde tüm malzemeyi dizin. Üzerine sivri biberleri yerleştririn. Salçayı bir kaseye alıp, üzerine su ve sıvıyağ ekleyerek açın. Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Taze Tarhana Çorbası

=Malzemeler = 2 adet domates 2 adet kırmızı sivri biber 2 adet yeşil sivri biber 2 adet havuç 1 su bardagı yoğurt Yarım su bardağı un 5 su bardağı et suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Yeteri kadar tuz Yarım demet maydanoz  =hazırlanışı= Domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları kazıyıp yıkayın. Hepsini irice doğrayın. Üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin. Pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine et suyu ve tuz koyup yavaş ateşte 20 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın. Pul biber ekleyerek çorbaya ilave edin. Servis tabagına alın. Üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun.

TONBALIKLI MISIRLI MAKARNA

 =MALZEMELER=

• 1 paket istediğiniz bir çeşit makarna
• 1 kutu ton balığı
• 1 kutu mısır konservesi 
• Dilimlenmiş domates

 

 =Hazırlanışı = 

Makarnayı bol suda haşlayıp süzülür.Daha sonra ton balığını yağıyla beraber içine ilave edilir, mısırınıda ilave edip, dilimlenmiş domatesle süsleyip servis yapılır.Yerken üzerine limon sıkarsanız çok enfes bir lezzet oluyor.Çok pratik bir tarif hemde diyet için güzel bir alternatif.

SEBZELİ KREP

 

 =Malzemeler=

• 1 kutu garnitür
• 1 çorba kaşığı margarin 
• 1 adet soğan
• 150 gr. kuzu eti
• 15 adet mantar
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı nane
• Tuz, karabiber

 (6-8 Kişilik)

 (Krep için)

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Kaşar Peyniri (Üzerine Serpmek için)

 =Hazırlanışı=

Harcı için ; tavaya küçük doğranmış soğanı pembeleşmeye başladığında ince kıyılmış kuzu eti eklenir. Dilerseniz tavuk eti ile de yapılabilir. Et piştiğinde ince dilimler halinde kesilmiş mantarlar eklenir. Bıraktığı suyu çekene dek kavurulur. Ardından suyu süzülmüş 1 kutu garnitür eklenir. Kimyon ve nane ilave edilir. Tuzu ayarlanıp 1-2 dakika kısık ateşte pişirilir. Krep için 2 yumurtayı, 2 su bardağı sütü, 1,5 su bardağı unu bir kapta iyice çırpılır. 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve tuz eklenir. Teflon tavaya çok az sıvıyağ sürüp hazırladığımız krep harcından 1 kepçe dolusu tavaya boşaltılır. Eşit bir şekilde dağılması ve yuvarlak olması için tava dairesel olarak çevirilir. Krebin iki yüzü pişirilir. Bütün krepleri pişirdikten sonra orta boy bir kaseye krep koyup içlerine hazırladığımız harçtan 1 çorba kaşığı kadar eklenir, bohça gibi kapatılır, fırın tepsisine yağlı kağıt ile kaplanır üzerine ters kapatılır. Üzerine kaşar peyniri serpip fırında 10 dakika pişirilir sıcak servis yapalır. 

ET HAŞLAMA

 

  =Malzemeler=

• 1 Kg Koyun ya da Kuzu Eti (Kemikli)

• 3 adet Arpacık Soğanı
• 4 adet Patates
• 3 adet Havuç
• 1 adet Kereviz (yaprakları dahil)
• 8 adet Şalgam
• 2 adet kuru soğan
• Maydanoz, Defne Yaprağı, Kekik
• Karanfil
• Tuz, Karabiber

 =Hazırlanışı=

 Bir tencereye parçalanmış etleri, üstüne çıkacak kadar su ve tuz koyarak 1,5 saat kadar kaynatılır. Arada bir suyun üsründe toplanan köpükleri delikli kepçe ile alınır.Daha sonra, soğan, karanfil, maydanoz, defne yaprağı, kekik, ufak ufak doğranmış tüm sebzeleri tencereye atılır. 1,5 saat kadar daha pişirmeye devam edin. Su azalmışşsa ekleyebilirsiniz. Etleri tabağa alıp etrafını süslüyerek servis yapınız.

MANTARLI BİFTEK

 =Malzemeler = 

• 500 gr. az yağlı biftek
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• bol karabiber ve istenen miktarda tuz 
• 2 orta boy domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (halka halka doğranmış)
• 1 orta boy kuru soğan (küp kesilmiş)
• 4-5 sap taze soğan (ince kıyılmış)
• 6-7 adet iri beyaz taze mantar (şeritler halinde kesilmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı su
• Tuz, karabiber, kekik, fesleğen, kırmızı biber, kimyon

  = Hazırlanışı = 

 Öncelikle etleri çok geniş olmayan parçalara ayırıp fazla yağları kesip atılır. Harç için verilen ölçülerde zeytinyağı, süt, kimyon, karabiber, kekik ve tuzu karıştırılıp etleri bu karışıma iyice bulanır ve çekmesi sağlanır. Bu şekilde 30 dakika kadar bekletilir. Geniş bir teflon tencereye etleri harcını süzmeden aktarılıp çevirerek kızartılır. Fazla kızarmamasına ve yanmamasına dikkat edilir. Etler piştiğinde tencereden alınır ve bir kenarda bekletilir. 1 çay bardağı zeytinyağını aynı tencerede kızdırıp unu eklenir ve karıştırarak birkaç saniye kavrulur. Kuru soğan, sarımsak, taze soğan, biber ve mantarları tencereye alınır. Suyunu salıp hafif çekene ve yumuşayana kadar sotelenir. En son domatesler ilave edilip biraz daha pişirdikten sonra karışım un sebebiyle hafif koyulaşmaya başlayacaktır, etleri tekrar tencereye alıp ateşi kısılır ve yarım su bardağı su ilave edilir. Bir miktar daha tuz, karabiber, fesleğen, kırmızı biber ve kekik ilave ederek hafifçe karıştırılır, kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirilip servis tabağına alınır.

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

 =Malzemeler=

• 1,5kg uzun patlıcan
• 5 adet çarliston biber,
• 4 adet küçük domates
• köfte için:
• yarım kg kıyma
• 1 yumurta
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 dilim ekmek içi
• tuz ,karabiber
• sos için:
• 2-3 domates
• sıvıyağ
• 1 çay bardağı su
• tuz

(1,5 kilo patlicandan 15 Adet  islim kebabı oluyor.)

 =Hazırlanışı =

Patlıcanları alacalı soyulur, uzunlamasına doğranır, tuzlu suda bekletilir. Köfte harcındaki tüm malzemeler karıştırılıp yoğurulur, küçük parçalarla yuvarlanır. Patlıcanlar kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartılır. Fırın tepsisinde  + şeklinde 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirilir. İçine hazırlanan köfte koyulup patlıcanlar üzerine kapatılır ve ters çevrilir (ters çevirmek için kase kullanabilirsiniz.), Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirilip kürdan batıratak   200C’de fırında pişirilir.

Sosu için: domatesler soyulup rendelenir. Az sıvıyağ ile tavada sotelenir, suyu ilave edilip kaynatılır. Tuz ekleyip servis yapılır.

ISIRGAN OTLU SALATA

 =Malzemeler=

• 4 demet ısırgan otu
• 1 domates
• kırmızıbiber
• Yarım kırmızı soğan
• 1 limonun suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
  
  

   =Hazırlanışı= 

   Isırgan otunu temizlenir ve hafif haşlayıp suyu süzülür. Domatesin kabuğunu soyulup küp şeklinde doğranır. Kırmızı soğan ve kırmızı biberi temizlenip küçük doğranır. Isırgan otu, domates, soğan ve kırmızıbiberi bir kapta harmanlanır. Limon suyu ve zeytinyağını eklenip tekrar karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenip servis yapılır.

KÜNEFE

     =Malzemeler =

 

-500 gr tel kadayıf 
-250gr  tereyağı 
-1,5 Çorba kaşığı üzüm pekmezi 

-(pekmez yerine toz şeker kullanılabilir)

-300 gr künefe peyniri (veya dil peyniri)

Süslemek için : 
-Ceviz yada antep fıstığı 
Şerbeti için : 
-4 su bardağı şeker

-3 su bardağı su,

-2 damla limon suyu

   = Hazırlanışı =

Önce şerbeti hazırlanır. Bunun için 3 su bardağı su ve 4 su bardağı tozşeker, 5 damla limon kaynatılıp, soğumaya bırakılır. Tere yağı (veya margarin) tavada eritilir, 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı üzüm pekmeziyle karıştırılır ve tepsiye dökülür. Kadayıflar bir kapya eritilen tereyağı ile billite karıştırılır, ardından kadayıfın yarısı tepsiye konur ve elinizle iyice bastırılır üzerine dil peyniri eşit miktarda yayılır.Kalan kadayıf döşenir.  Elle bastırılır ve üzerine ağırlık kullanarak preslenir. 220 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbet dökülür. Yeşil fıstık veya ceviz serpilir. Kaymakla servis yapılır. 

GÜVEÇ

 =Malzemeler=

• 1 kğ Patlican
• 500 gr. kotun eti
• 750 gr. Domates
• 6-7 Adet sivri biber
• 1 baş sarmısak
• 2 yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber, tuz
• 1 çaybardağı Ayçiçek yağı
• 1 bardak su

 =Hazırlanışı=

 Önhazırlık olarak patlicanlar alcalı soyulup doğranır, ayrı bir kapta domatesler küp şeklinde  doğranır, biberler  doğranır, sarmısaklar soyulup ikiye bölünür, etler doğranır. Büyük bir kap içersinde doğranan patlican biber et ve sarımsak, salça ve baharatlarla birlikte harmanlanır. Etin kemikleri varsa güveç tenceresine önce kemikler dizilir sonra bir sıra harmaladığımız  karışımdan yerleştirilir onun üzerine bir sıra doğradığımız domateslerden dizilir, malzemeler bitene kadar bu işlem devam edilir en üste kalan domateslerden konur, iyice bastırılır, üzerine su ve ayçiçek yağı dökülür. Güveç ocakta  5-6 saat, fırında 2 saat pişirilir. (Güveç kabınız büyük değilse küçük güveç kaplarınıda kullanabilirsiniz, küçük güveç kaplarının ağzı  alüminyum folyo ile kapatılır. İçine su koyulan fıırn tepsinine yerleştirilip 220 drecede 2 saat pişrilir.)